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LEE MASEl molino nixtamal pequeño fabricado en El Salvador puede trabajar ajustándole los discos fabricados por CTI haciendo unas adaptaciones al eje y a los discos. El molino nixtamal se puede utilizar para molienda húmeda con discos afilables y para harinas con los discos no afilables de CTI.
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LEE MASLa que se utiliza para las construcciones tiene una pureza de entre 50% a 80% de hidróxido de calcio y la de grado industrial del 85% al 95%. A diferencia de estas cales, el nixtamal necesita una cal con un 90% mínimo de pureza, además de no contener contaminantes físicos, químicos o biológicos y debe ser inofensiva para el consumidor.
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LEE MASEl tamaño de partículas se puede probar entre los dedos o sobre la lengua. Si percibe granulosidad o la harina no se deshace en la boca al probarla, el tamano de partícula aun es grande, necesita reducirse. La textura de la harina debe ser igual a polvo o talco para considerarse de tamano pequeño. 6.1.2. Metodo 2.
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